【おかずレシピ】茄子の美味しさをしみじみ味わう、シンプル茄子炒め
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わたしが参加させていただいている、主婦ブログステップアップ塾のメンバー１３名で、毎日超カンタンなレシピを紹介していく、というリレー企画が７／１から始まりました！。
「◆目指せスッキリ生活◆」のめるさんからバトンを受け取り、今日はわたしが担当。
めるさんのレシピはこちら！（トマトとチーズが美味しそう！夏にぴったり〜）
夏になると、どっさりいただいたり、家で取れたり？、とにかくいつも冷蔵庫にある茄子！今日は茄子をシンプルにたくさん食べられるレシピを紹介します！
材料（２人分）
・茄子 大きめ３本
・塩 ３つまみ
・胡椒 少々
・油 小さじ２
・あれば紫蘇２枚ほど
作り方
１．茄子を細切りにします（１cm幅くらい）。
２．フライパンに油を入れ、茄子を入れて混ぜます。油が少ないので、なんとなく全体に行き渡れば大丈夫です。
３．弱めの中火で少し炒め、塩ひとつまみをし、フタをして７分ほど蒸し焼きにします（蒸し焼きにすることでしっとりしてきます）。
写真は５分くらいのところ。しっとりしてきたのが分かりますか？もう一息です！
４．フタを開け、茄子がしなっとしていたら、塩ふたつまみと胡椒で味を整えます。
５．大葉を細く切ってのせたら出来上がり！
美味しく作るコツ＆ワンポイントアドバイス
・大人には胡椒多めがおすすめ。子どもさんには控えた方がいいかもです。
・油が少ないですが、弱めの火でじっくり炒めることで、茄子の中の水分が出てきます。フタがなければ、ゆっくり炒めても大丈夫です。
・紫蘇はあってもなくても大丈夫ですが、わが家はたっぷりが好きです。
茄子は醤油味やトマト味が定番？ですが、塩と胡椒だけでもシンプルで美味いです。ぜひ作ってみてくださいね。
レシピリレー、次は「シンプルライフで楽に楽しく」の星野きいろさんにバトンを渡します。きいろさんのレシピはこちら！
きいろさんのレシピは、お野菜やお豆腐などを使ったヘルシーなもの。トマトも入ってさっぱりいただけそうですよね♪ ぜひどうぞ〜
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